Marie et Didier Billard exploitent 20 hectares de terre : des prés dans un rayon de 25 kilomètres. La ferme est située à Arconcey, village du patrimoine bourguignon, à 10 km de Pouilly-en-Auxois.
La durée de travail dépend des saisons. En décembre nos deux paysans sont à l’œuvre 5 à 6 heures par jour ; en juin ils travaillent de 10 à 11 heures.