Mois : décembre 2016

Le mercredi on a fait une visite au musée de la vie Bourguignonne. La guide a expliqué beaucoup de choses et on a vu plein de choses.

En début on a vu des boutiques de l’épicerie qui vendent les épices comme la moutarde, de la crème de cassis, des bonbons, des biscuits, du savon, du café, de la farine, du riz, des nonnettes, et du vin de framboise. La conférencière a expliqué le sens du mot biscuit c’est cuit deux fois.

Après la guide a parlé sur l’histoire des biscuits Pernot liés à la première guerre mondiale. Puisque le gouvernement français demande aux gens français à aider le soldat, ça s’appelle l’effort  de guerre.

En effet Pernot  vend les gâteaux piou-piou et tout l’argent gagné, il a donné aux soldats et c’est pour ça que la boutique fermer ses portes.

 

Et aussi la conférencière a parlé sur l’histoire de l’entreprise Amora  c’est la premier qui fait de la moutarde. Amora  est une marque populaire dans le monde entier. La marque Amora fabrique aussi du mayonnaise, du ketchup et aussi des sauces.

Elle fait une opération dans marketing  fabriquant des verres à collectionner …

Et on a vu les ingrédient  du  pain d’ épices, sont  la farine, la cannelle, de l’anis étoilé .

On a fini par les ingrédients et la fabrication de  la moutarde .

Ingrédients :

Vinaigre

Graines de moutarde

Technique de fabrication :

Dans un mortier on a mis les graines de moutarde et on a ajouté le vinaigre. Puis on a écrasé les graines de moutarde,  après il faut  laisse reposer 2 a 3 semaines et voilà .

Hanane, Muna, Alem,

journalistes d’un jour

On est allés au musée de la vie bourguignonne et quand on arrive la conférencière nous a expliqué, premièrement l’histoire de la moutarde avec l’entreprise AMORA et l’histoire des biscuits PERN0T et aussi l’influence de la biscuiterie PERNOT pendant la Première Guerre Mondiale.

Elle nous a guidé pour le musée et nous a monté l’épicerie où étaient touts les aliments traditionnels, comme le moutarde, la crème de cassis, les bonbons, etc… Après elle nous a parlé de la marque AMORA, qui produit les moutardes et autres types de sauce.  Cette marque est connue dans le monde entier. Ils ont commencé à fabriquer de la moutarde en 1914 (date de la Première Guerre Mondiale) et ils ont commencé à faire du marketing en fabriquant des verres pour collectionner.

Après l’épicerie nous sommes allé a la biscuiterie PERNOT, là nous avons vu les biscuits qu’ils vendaient, comme les nonnettes, aussi une maquette de tout l’industrie PERNOT. La biscuiterie PERNOT a été très important pendant la Première Guerre Mondiale.

Sofiane et Telma,

journalistes d’un jour

Le musée de la vie Bourguignonne est installé au cœur de la ville de Dijon . Ce musée présente l’histoire et des traditions de région bourguignonne de la fin du 19 siècle.

On a appris pour les plus célèbres et anciennes marques de industrie alimentaire. La marque Amora est connue pour sa  production de la mayonnaise, des sauces, de ketchup mais sa grande spécialité est la moutarde.

La marque Pernot

Les biscuits de marque Pernot sont une des plus anciennes et connues biscuits en France et mais pas seulement. Piou-piou est le nom de biscuit qui a donné une grande aide aux soldats français pendant le première guerre (années 1914-1918) ainsi le grand effort de l’entreprise l’a  ruinée mais l’argent de biscuits vendus a donné pour améliorer les conditions dans lesquelles étaient les soldats de France.

Fabriquer de la moutarde

On a fait de la moutarde a l’atelier. La base de formule est le vinaigre et les graines de moutarde, pour faire la moutarde il faut écraser les graines de moutarde et le vinaigre avec  le pilon dans un mortier  et on laisse reposer pour 2/3 semaines. Les vinaigriers -moutardiers de la ville ont dit « que la moutarde soit de bonne graine il faut du vin aigre ».

Dans l’épicerie modèle on a vu les verres de crème de cassis. La crème de cassis est une des spécialités de Dijon. La crème de cassis est une liqueur de couleur rouge de cassis, qui est un  ingrédient du kir.

Les boutiques :

Dans l’épicerie modèle,  il y avait des champagnes, de la moutarde, de la crème de cassis, du savon, du café, des bonbons, de la farine, du riz, des biscuits, du vin de framboise et des nonnettes avec de la confiture etc . Toutes ces choses étaient d’époque des 19 et 20  siècles.

Pain d’épices est une spécialité de Dijon. Le pain d’épices est un gâteau qui se cuisine avec tels épices : la cannelle , le clou de girofle et de l’anis étoilé.

Marijona, Mirsada, Chouchanik,

journalistes d’un jour

Le musée est situé à Dijon c’est où nous apprenons l’histoire de Dijon et des choses traditionnelles qui se passent à Dijon par exemple la fabrication de la moutarde était réalisée, d’abord dans la ville de Dijon en 1914 il y avait une marque qui été très populaire dans le monde entier la marque « Amora ».

Amora c’est une entreprise qui fabrique de la moutarde de ketchup et de la mayonnaise et de la sauce en général et des verres pour la collection pour des collectionneurs, qui était aussi réaliser en 1914 avant la première guerre mondiale. Grace a entreprise Amora on a connu  les mots « marketing », après nous  avons vu l’épicerie de la modèle comme ils étaient dans les années 90, dans l’épicerie on a vu de la farine, du vins, des bonbons, du café, de savons, des nonettes qui sont aussi la spécialité de Dijon. Dans l’épicerie  il vend aussi des épices per exemple la cannelle, le clou de girofle, les graines de moutarde et l’anis étoilé etc. Dijon est aussi connu grâce a l’entreprise « biscuits Pernot » qui a beaucoup aidé les soldats français dans la première guerre mondiale parce que ils étaient mal habillés  et mal nourrit et ils se faisaient massacrés par leur ennemi. Le gouvernement a demandé à des gens de fait l’ effort de guerre,  du coup l’ entreprise a fabriqué un biscuit au nom de soldats français « piou-piou »,c’est comme ça, ils ont eu l’argent pour les aides .

Ensuite, nous avons passés dans l’Atelier de la fabrication de la moutarde, pour fabriquer de la moutarde, nous avons besoin de deux ingrédients : du vinaigre, et la graine de la moutarde.

Pour  préparer de la moutarde nous déposons la graine  de la moutarde dans le mortier, après nous mélangeons avec du vinaigre,  et après nous écrasons avec le pillon pour avoir une bon résultat.

On a parlé aussi de pain d’épices et comment on fabrique et des ingrédients nécessaire :  la cannelle, les clos de girofle, l’anis étoilé, et de la farine.

La visite était très intéressante et toutes les choses qu’on a vues aussi dans le musée de la vie Bourguignonne.

Groupe : James, Yasmine, Mlate

Mme L., professeur de FLE au lycée, a amené sa classe visiter le Musée de la vie bourguignonne.

Une belle rencontre pour ces jeunes d’horizons très divers de se frotter à la culture bourguignonne, dans la joie et la bonne humeur du partage. Ils ont même fabriqué de la moutarde qu’ils ont goûté sur l’instant !

L’occasion aussi d’un beau travail de transmission écrite de leur expérience.  A lire dans les articles qui suivent !

Cathy et Oliver, journalistes d’un jour

(et accompagnateurs)