Catégorie : Recettes

Madeleines de la région de Murcie

Pour réaliser 14 madeleines

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 150 ml d’huile d’olives
• 1 c.c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 10 gouttes d’arômes de citron
• 10 gouttes d’arôme d’orange
• Pour la garniture :
• Cassonade
• Amandes effilées

• Préparation:
• A l’aide du mixer. Battre les œufs avec le sucre, 5 bonnes minutes. Le mélange doit pratiquement doubler de volume.
• Incorporer l’huile peu à peu. Comme si vous faisiez une mayonnaise.
• Incorporer peu à peu la farine mélangée à la levure et la pincée de sel. Les gouttes d’arômes de citron et d’orange.
• Verser dans les moules à mi – hauteur. Parsemer de cassonade et les amandes effilées.
• Attendre une dizaine de minutes avant de les enfourner
• Préchauffer à 250°.Cuisson 170° environ 20 minutes

Magdalenas de la region de Murcia

 

Para realizar 14 magdalenas

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 g de harina
• 150 ml aceite de oliva
• 1 c.c de levadura quimica
• 1 pellizco de sal
• 10 gotas de aroma de limón
• 10 gotas de aroma de najanra
• Para la guarnición
• Azúcar terciado
• Almendras afiladas
• Preparación:
• Con la ayuda de la batidora. Batir los huevos con azúcar, 5 minutos. La mezcla debe prácticamente doblar de volumen.
• Incorporar el aceite poco a poco. Como si hacías una mayonesa.
• Incorporar poco a poco la harina mezclada a la levadura y la ajustar con sal. Añadir las gotas de aromas de limón y de naranja.
• Derramar en los moldes a mitad. Salpicar de azúcar terciado y las almendras afiladas.
• Esperar una decena de minutos antes de hornearlos
• Precalentar a 250 °. Cocción 170 ° aproximadamente 20 minutos

Les pintxos

Ingrédients :  3 tranches de jambon cru

6 brins de ciboulette

6 œufs extra frais

20g de beurre

2 cuillères à S de crème épaisse

1 baguette de pain

Piment d’Espelette

Sel et poivre

Information générale :

Temps de préparation : 15 mins

Temps de cuisson : 5 mins

Recette pour : 6 personnes

Etapes :

• Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette. Saler et poivrer. Couper la baguette en 12 tranches en les taillant en biais.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajouter les œufs faites-les cuire sur feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’ils coagulent. Ajouter la crème mélanger une minute et retirer du feu.
• Couper le jambon en lamelles. Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Répartir les œufs brouillés sur les tartines. Disposer les lamelles de jambon et parsemer de ciboulette. Saupoudrer de piment d’Espelette et server.

Les pintxos

Ingrédientes :    3 lonchas de jamón crudo

6 ramitas de cebollino

6 huevos frescos

20 g de mantequilla

2 cucharadas de crema espesa

1 « baguette » (pan)

Pimiento de ‘Espelette’

Sal y pimienta

Informacion general :

Tiempo de preparación : 15 Minutos

Tiempo de coccion : 5 Minutos

Receta para : 6 personas

Etapas :

• Romper los huevos en una ensaladera y batirlos en una tortilla. Sal y pimienta. Cortar el pan en 12 rebanadas cortándolas en ángulo.
• En una cacerola, derretir la mantequilla. Agregue los huevos y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se coagulen. Agregue la mezcla de crema por un minuto y retire del fuego.
• Cortar el jamón en rodajas. Lavar, secar y picar las cebolletas. Divide los huevos revueltos sobre una tostada. Disponer las lonchas de jamón y espolvorearlas con cebollino. Espolvorear con pimienta de Espelette y servir.

Panisse façon Cadix

 

 

 

• Ingrédients pour 6 personnes :
• 500 g de farine de pois chiches
• 1 l d’eau
• Sel

 

• Préparation :
• Dans une grande casserole à feu doux, mélanger l’eau, la farine et le sel et former une pâte homogène.
• Retirer du feu quand il y a ébullition
• Mettre la pâte cuite dans un récipient de 3 à 4 cm de haut et laisser refroidir.
• Une fois froide, couper en tranches d’un cm environ.
• Version salé :
• Couper la pâte en carrés et servir avec une vinaigrette (comme une salade de pommes de terre).
• Version sucré :
• Frire les tranches et le saupoudrer de sucre.

Panisse modo Cádiz

 

 

• Ingredientes para 6 personas:
• 500 g de harina de garbanzos
• 1 l de agua
• Sal
• Preparación:
• En una grande cacerola, sobre un fuego dulce, mezclar el agua, la harina y el sal para formar una pasta homogénea.
• Retirar del fuego cuando hay ebullición.
• Poner la pasta cocida en un recipiente de 3 a 4 cm de altura y dejar enfriar.
• Una vez fría, cortar en rebanadas de aproximadamente un cm.
• Versión salada:
• Cortar la pasta en cuadrados y servir con una vinagreta (como una ensalada de patatas).
• Versión azucada :

Freír las rebanadas y salpicarlas de azúcar.